ΝΗΣΤΙΣΙΜΟ ΚΕΙΚ ΜΕ ΚΑΡΟΤΟ

Carrot cake νηστίσιμο

Τι χρειαζόμαστε:

• 100 γρ. καρύδια (ψημένα στο φούρνο για 8 λεπτά και χοντροαλεσμένα)
• 350 γρ. καρότα τριμμένα
• 260 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κ.γ. σόδα διαλυμένη σε λίγο χυμό λεμονιού
• 2 κ.γ. baking powder
• 1/8 κ.γ. αλάτι
• 1 κ.γ. κανέλα
• 1 κ.γ. μείγμα για γλυκά (κανέλα, μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο, πιπερόριζα)
• 200 γρ. ζάχαρη
• 100 ml λάδι
• 250 ml κρέμα καρύδας

Πως το κάνουμε:

1. Σε μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το baking powder και το αλάτι.
2. Σε μια μεγάλη λεκάνη, βάζουμε τη ζάχαρη, το λάδι, τη σόδα και τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε με ένα ξύλινο κουτάλι. Προσθέτουμε το αλεύρι εναλλάξ με τη κρέμα καρύδας ανακατεύοντας καλά ώστε να ενσωματωθούν στο μείγμα μας και τέλος ρίχνουμε τα καρότα και τα καρύδια.
3. Ψήνουμε σε στρογγυλή φόρμα (23 εκ.) με λαδόκολλα, σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^oC για 45-50 λεπτά περίπου.

Διαβάστε περισότερο: Carrot cake νηστίσιμο http://www.sintagespareas.gr/sintages/carrot-cake-nistisimo.html#ixzz1qhneWVFA