Υλικά
2 μαρούλια μέτρια
2 φλιτζάνια ρύζι νυχάκι
1 μέτριο κρεμμύδι ξερό
3 κρεμμυδάκια φρέσκα
λίγο σκόρδο τριμμένο
1 μέτρια πατάτα
1 καρότο
2 μέτρια κολοκυθάκια
1 μικρή μελιτζάνα
1 πιπεριά πράσινη
1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας
άνηθο, δυόσμος
Αλάτι, πιπέρι, πάπρικα
8 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Χυμό από 1 λεμόνι
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε και πλένουμε τα φύλλα από το μαρούλι και τα βουτάμε σε ζεματιστό νερό ίσα ίσα να μαραθούν ελαφρώς. Σε ένα μπολ ψιλοκόβουμε σε μικρά κυβάκια όλα τα λαχανικά. Προσθέτουμε το ρύζι, τον πελτέ, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα και λίγο από το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά. Παίρνουμε μισό μαρουλόφυλλο και βάζουμε μέσα 1 κουταλιά της σούπας από τη γέμιση. Γυρίζουμε τις άκρες από το φύλλο προς τα μέσα και ρολάρουμε το ντολμαδάκι ώστε να τυλιχθεί ομοιόμορφα και να μην υπάρχουν τρύπες στο τύλιγμα από τις οποίες θα βγει έξω το ρύζι. Επαναλαμβάνουμε για όλα τα φύλλα και τη γέμιση και τοποθετούμε σε μια ρηχή κατσαρόλα. Όταν είναι όλα τα ντολμαδάκια έτοιμα, προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, και λίγο νερό μέχρι να σκεπαστούν ίσα ίσα. Βράζουμε για περίπου 1 ώρα σε χαμηλή φωτιά, καθώς δε θέλουμε να κοχλάζει πολύ η κατσαρόλα.
Μπορούμε ακόμα να κάνουμε κρέμα με 3 κουταλιές αλεύρι και νερό για να τα περιχύσουμε λίγο πριν τα κατεβάσουμε από τη φωτιά.Τα αφήνουμε να πάρει μια βράση να δέσει.Στο τέλος προσθέτουμε το λεμόνι.
Συνταγή Σοφίας
