Περιγραφή
Η Blanca είναι μια ποικιλία κειμηλίων, σύμφωνα με πληροφορίες από την Κολομβία. Πωλείται επίσης με τα ονόματα Pilifera (που είναι τεχνικά το όνομα μιας βοτανικής ποικιλίας) και Sidney. Αυτή είναι η πιο διαδεδομένη ποικιλία mashua στις Ηνωμένες Πολιτείες. Γαστρονομικά γνωρίσματα Το Blanca είναι ελαφρώς γλυκό. Η μαγειρεμένη σάρκα είναι μέτρια σταθερή και παραμένει λευκή. Τα φυτά είναι ψηλά σε πέργκολα, φτάνουν τα 2-4μ ή περισσότερο. Αυτή η ποικιλία έχει υψηλή απόδοση, με φυτά σε πέργκολα που παράγουν 10 κιλά ή περισσότερο.Η εξαιρετική αντοχή του σε έντομα, νηματώδη και βακτηριακά παράσιτα αποδίδεται σε υψηλά επίπεδα ισοθειοκυανικών. Αν και το mashua είναι πλήρως εξημερωμένο, μπορεί να παραμείνει στην άγρια βλάστηση λόγω της επιθετικής ανάπτυξης και της αντοχής του. Στην Κολομβία, φυτεύεται ως συνοδευτική σοδειά για να απωθεί τα παράσιτα στα χωράφια πατάτας .Ωστόσο, οι κόνδυλοι mashua που ψήνονται σε παραδοσιακούς χωμάτινους φούρνους, που χτίστηκαν κατά τη συγκομιδή, θεωρούνται λιχουδιά. Επίσης, οι ακατέργαστοι κόνδυλοι μπορούν να τεμαχιστούν λεπτά και να προστεθούν σε σαλάτες, για να προσδώσουν μια πικάντικη γεύση και τραγανή υφή. Τα φύλλα μοιάζουν με νεροκάρδαμο.
Η συγκομιδή γίνεται από το καλοκαίρι έως το φθινόπωρο. Σκάψτε για τους κόνδυλους με το εργαλείο που σας ταιριάζει καλύτερα - pitchfork, broadfork ή άλλα - χωρίς να τους καταστρέψετε.
Αφήστε τα να στεγνώσουν για λίγες ώρες πριν τα αποθηκεύσετε και καταναλώστε γρήγορα τους κατεστραμμένους κόνδυλους. καλωσόρισα έναν άλλο κόνδυλο των Άνδεων στο λαχανικό μου: το mashua. Μου συστήθηκε από τον γκουρού του καλλιεργητή, τον Carl Legge, ο οποίος υποσχέθηκε ότι θα έκανε θαύματα τόσο στον κήπο όσο και στην κουζίνα.Με αφορμή τις μυστηριώδεις πνευματικές δυνάμεις των Ίνκας, αποδείχθηκε ότι ήταν κάτι σαν ένα θαύμα φυτό.Έχει μακρά ιστορία καλλιέργειας εκεί και υπήρξε σημαντική πηγή τροφής για τους αυτόχθονες. Πολύ παραγωγικό - λέγεται ότι ένα φυτό μπορεί να αποδώσει έως και 4 κιλά κονδύλων!Τα φυτά είναι τόσο έντονα, παράγουν πολύ περισσότερα φύλλα από ό, τι θα μπορούσατε να ακολουθήσετε, και με μια ήπια πιπεριά γεύση, είναι νόστιμα σε σαλάτες - και ως πιο ήπια, τα προτιμώ από τα φύλλα Nasturtium νεροκάρδαμου καπουτσίνου.
Πρέπει να είναι ένα από τα ευκολότερα φυτά σαλάτας που θα μπορούσατε να μεγαλώσετε.Κάνουν επίσης σούπερ φυτά, καθώς απελευθερώνουν χημικές ουσίες που αποτρέπουν έντομα, νηματώδη και βακτηριακά παράσιτα - αν και προειδοποιούνται ότι δεν φαίνεται να μπορούν να αποτρέψουν τη λευκή πεταλούδα λάχανου που σημαίνει ότι ο βάκιλος είναι απαραίτητος στα ψεκάσματα.
ΒΟΛΒΟΥΣ Η ΣΠΟΡΟΥΣ ΕΔΩ
