Α-Ω Ελληνικές ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΚΥΨΕΛΕΣ 19ου αιώνα, ΚΟΦΙΝΑΚΙΑ πλεκτά.ΚΑΛΑΘΟΥΝΕΣ.ΚΑΜΠΑΝΕΣ.ΚΑΛΑΘΙΑ.ΚΟΦΙΝΕΛΙΑ.

 19ος αιώνας
Οι παραδοσιακές κυψέλες έχουν κατα τόπους διαφορετικές ονομασίες το συγκεκριμένο είδος διαθέτει ίσως τις περισσότερες παραλλαγές άρα και ονομασίες είναι μάλλον μια απο τις πρώτες τεχνητές κυψέλες μετά τους κορμούς ή ίσως και παράλληλα.
Στη Λευκάδα τα έχω ακούσει: "καλάθια" " καλαθούνες" " κοφίνια" "καμπάνες" "κοφινέλια", και πάντα μιλάμε για περίπου αυτό το σχήμα με παραλλαγές που έχουν να κάνουν με το μέγεθος και τα υλικά πλέξης.

Πλέκονται απο σκελετό λυγαριάς και καλάμι ,ή απο βούρλα και λιναρένιο σπάγγο, ή απο σανό σιτηρών και φλούδα λιγαριάς ,όλα τα παραπάνω τα επιχρήζουν με μίγμα αργίλου και σβουνιάς απο αγελάδες ή άλογο επειδή όταν στεγνώσει γίνεται ισχυρό και αδιάβροχο.
Όσο και αν ακούγεται αηδιαστικό είναι εξαιρετικά αποτελεσματικό!
Σε άλλες περιπτώσεις έχω ακούσει για μίγμα άργιλου ασπραδιού αυγών και ξυδιού το οποίο ξέρω ότι το χρησιμοποιούν και οι αγιογράφοι σαν φιξατίφ ή βερνίκι για την προστασία των αγιογραφιών και των εικόνων τους. Μίγμα που διατηρήται άθικτο για αιώνες.

Αφού τελιώσουμε την κυψέλη 
θα αλείψουμε εσωτερικά την παγίδα με λιωμένο κερί μελισσών αυτή τοποθετείται σε διάφορα σημεία γύρω από το μελισσοκομείο.Η κυψέλη μπορεί να χρησιμοποιηθεί είτε σαν μόνιμη που θα πιάσει τον αφεσμό είτε και σαν εργαλείο μεταφοράς ενός είδη πιασμένου αφεσμού από ένα κλαδί στην παγίδα και μετά στην κυψέλη που έχει προετοιμαστεί έχει μικρά κομμάτια κηρήθρας κολλημένα στην κορυφή της και μερικά ξύλινα ραβδάκια για να στηρίξουν το βάρος του περασμένα σε κάθετη φορά απο τις κηρήρθες συνήθως τέσσερα αρκούν.
Στην δεύτερη περίπτωση η παγίδα τοποθετείται κοντά ή πάνω από τον αφεσμό και όταν εισέλθει αυτός και φωλιάσει μέσα τότε μεταφέρουμε την παγίδα με την χειρολαβή και τινάζουμε τον αφεσμό στην οριστική του κυψέλη.H παραδοσιακή μελισσοκομία έχει φοβερή δύναμη και σοφία για τούτο αξίζει να τη κρατήσουμε ζωντανή και δυνατή.
 
Ξεκινάει απο τη λογική να αξιοποιήσουμε ότι υπάρχει στο άμεσο περιβάλλον μας απλά αξιοποιώντας το με το καλύτερο δυνατό τρόπο.

  Εσοχές για προφύλαξη κοφινιών
 


Πολυκατοικία κοφινιών

                                                                          Εσοχές σε τοίχο από τούβλα για κοφίνια προστατευμένα

Α-Ω Ανακοίνωση ΔΣ Συλλόγου Γονέων και Κηδεμόνων Δήμου Ωραιοκάστρου

Την Παρασκευή 13 Μαρτίου 2015 και ώρα 20.00 θα πραγματοποιηθεί σε χώρο του Γενικού Λυκείου Καλλιθέας (Νεοχωρούδα) η τακτική συνέλευση του Δ.Σ. της Ένωσης Γονέων και Κηδεμόνων Δήμου Ωραιοκάστρου με θέματα ημερήσις διάταξης.

1. Δημοτικό σχολείο Νεοχωρούδας με θέμα : επέκταση του κτιρίου λόγω έλλειψης αιθουσών, με εισηγητρια την προεδρο του συλλογου γονέων Κωνσταντινιδου Κατερινα.

2. Λυκειο Καλλιθέας με θέμα : προβλήμματα στο ήδη υπάρχων κτίριο και ανέγερση κτιρίου για το Λύκειο Καλλιθέας, με εισηγητρια την προεδρο του συλλογου γονεων Σαραμούρτση Μαρία.

3. Παρουσίαση προβλημάτων σχολείων Δημοτικής Ενότητας Καλλιθέας.

4. Κατάθεση στεφάνου 25η Μαρτίου.

Ο Γεν Γραμματέας

Βασίλειος Ρούσης

Α-Ω Γιατί να προτιμήσω ωρίμανση κρασιού σε δρυινα βαρέλια. Τα μυστικά του ξύλινου βαρελιού για τυριά και κρασιά. Πως να κρατήσετε ένα βαρέλι κρασιού πάνω από 4 χρόνια και να δίνει αρώματα

Γιατί στην παραδοσιακή οινοποίηση χρησιμοποιούμε ξύλινο βαρέλι?

1. Γιατί δίνει ποιότητα στο προϊόν ( κρασί), τανίνες, γεύση, φυσικό χρώμα & αρώματα.

2. Είναι ο πιο ασφαλής αποθηκευτικός χώρος γιατί δεν είναι ευμετάβλητος στην εξωτερική θερμοκρασία.

Τα ξύλα που χρησιμοποιούνται για την κατασκευή των βαρελιών είναι δρυς, ακακία, καστανιά και ρόπολο.
Τα δρύινα βαρέλια όμως έχουν την μεγαλύτερη ζήτηση καθώς συνιστούνται από όλους τους οινολόγους, διότι δίνουν καλύτερα αρώματα στο κρασί. Όλα τα οινοποιία χρησιμοποιούν για την παλαίωση και τον αρωματισμό των κρασιών τους μόνο ξύλινα κρασοβάρελα δρυός.

Α- Ω Πως να παγώσετε τα φρέσκα βότανα για να διατηρηθούν!

Το πάγωμα των βοτάνων που χρησιμοποιούμε στην κουζίνα είναι ο απλούστερος τρόπος 

για να διατηρήσουν τη γεύση τους και να παραμείνουν φρέσκα, νόστιμα και θρεπτικά!

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Αυτή η μέθοδος λειτουργεί καλύτερα με βότανα, όπως ο βασιλικός, ο μαϊντανός, το σχοινόπρασο, ο δυόσμος και ο άνηθος. 

1. Ξεπλύνετε τα βότανα σας καλά κάτω από κρύο νερό.

2. Ψιλοκόψτε τα βότανα σας χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι.

3. Με ένα κουτάλι βάλτε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά σας σε μια παγοθήκη φροντίζοντας να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα και συσκευασμένα αρκετά σφιχτά.

4. Συμπληρώστε προσεκτικά την παγοθήκη με κρύο νερό και τοποθετήστε τη στην κατάψυξη για 12+ ώρες.

5. Μόλις καταψυχθούν, βγάλτε τα παγάκια και τοποθετήστε τα σε μια σακούλα τροφίμων με την ετικέτα (βότανα), και βάλτε τα πάλι στην κατάψυξη.

6. Για να τα χρησιμοποιήσετε, απλά ρίχνετε τα παγάκια με τα βότανα σε σούπες, μαγειρευτά φαγητά, σάλτσες ή οπουδήποτε αλλού θέλετε να προσθέσετε γεύση.

πηγή: neadiatrofis.gr 

 

Α-Ω ΣΠΟΡΟΙ ΘΑΝΑΤΟΥ.Γιατί η γεννιά του 1970-1990 έχει στειρότητα.Γίναμε θύματα των χειμικών εταιριών και της γεννετητικής. Μεταλλαγμένοι Σπόροι, Υβρίδια και συνέπειες.

Εάν δείτε το παραπανω βίντεο, δεν θα ξαναφάτε λαχανικά από υβρίδια και μεταλλαγμένα.

Το μεγάλο ψέμα της ΜΟΣΑΝΤΟ, BAYER ΝΤΟΥΠΟΝΤ
Αμερικάνοι και Γερμανοί κρύβονται πίσω από αυτές τις εταιρίες που παγκόσμια σε λίγο θα ελένχουν όλες τις καλλιέργειες και θα ζητάνε ποσοστά από όσους δεν καλιεργούν τους σπόρους τους, και δεν αγοράζουν τα χειμικά φάρμακα τους.

Απαγορεύουν να κάνεις έρευνα για τους σπόρους τους.Δεν αφήνουν κανέναν να τους ελένξει και να τους βάλει όρια. Δεν αναγράφουν τι χρησιμοποιούν στις ετικέτες για να μην προκαλέσουν σύγχηση.

Μήπως ήρθε η ώρα να ανυσηχούμε για το τι μας συμβαίνει πραγματικά?

Α-Ω ΣΙΡΟΝ ΜΕ ΠΑΣΚΙΤΑΝ. Ποντιακές γεύσεις ζυμαρικών από τις χαμένες πατρίδες.

 

Υλικά:

250 γρ. αλεύρι

νερό αλάτι

500 γρ. πασκιτάν ή στραγγιστό γιαούρτι

50 γρ. βούτυρο φρέσκο ή μαργαρίνη

3 σκελίδες σκόρδο

Για να παρασκευάσουμε τα σιρόν:

Φτιάχνουμε με το αλεύρι το νερό και το αλάτι μια μαλακή ζύμη. Ανοίγουμε λεπτά φύλλα τα τυλίγουμε σε ρολά και κόβουμε κομμάτια 3 περίπου εκατοστών. Τα βάζουμε σε ταψί το ένα δίπλα το άλλο και τα ψήνουμε σε μέτριο φούρνο μέχει να ροδίσουν.

Εκτέλεση:

Βγάζουμε τα σιρόν από το φούρνο και ρίχνουμε μέσα στο ταψί βραστό νερό με αλάτι ή ζωμό κρέατος μέχρι να σκεπαστούν.

Τα αφήνουμε να φουσκώσουν και στη συνέχεια τα περιχύνουμε με πασκιτάν αραιωμένο σε χλιαρό νερό. Σκορπίζουμε από πάνω το σκόρδο τριμμένο και το βούτυρο λιωμένο. Σερβίρεται ζεστό.

 ΠΗΓΗ  http://www.pontos-news.gr/

Α-Ω Τυρί από τον Πόντο ΠΑΣΚΙΤΑΝ.Συνταγή του Τανωμένου Σουρβά

Το όνομα του προέρχεται από τις λέξεις μπασκί (=πίεση) και Ταν,  ακριβώς γιατί είναι υποπροϊόν του Ταν ( το οποίο με τη σειρά του είναι το προϊόν που μένει μετά την απομάκρυνση του βουτύρου από το γιαούρτι). Το Ταν  τοποθετείται σε πάνινους σάκους για να στραγγίσει και να δώσει το Πασκιτάν Γάλα.

Το Πασκιτάν: είναι φρέσκο αγελαδινό ημιαποβουτυρωμένο

 

Χαρακτηριστικά

Μαλακό τυρί , χωρίς αλάτι, προϊόν επεξεργασίας του Ταν. 

Η υπόξινη γεύση του γιαουρτιού παραμένει χωρίς να καλύπτει τη γλυκύτητα που προκύπτει από τη ζύμωση.

Στοιχείζει περίπου 7 ευρω/κιλο"Απίστευτα γευστικό για μαγείρεμα ή για να το φας πάνω στη φέτα. 

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πλήθος συνταγών. 

Πρώτη ύλη για το Σουρβά, αλλά εξαιρετικό στο τζατζίκι, σε γλυκά ή συνοδευόμενο από πετιμέζι ή μαρμελάδα.."

Τανωμένος Σορβάς

 

1 φλυτζάνι κορκότο (σταρένιο) ή ενάμισι αν το θέλετε πικτό

2 φλιτζάνια πασκιτάν (είδος γιαουρτιού αλμυρό)

3 κουταλιές της σούπας βούτυρο αγελαδινό

1 ψιλοκομμένο κρομύδι

1 κουτάλι μικρό ψιλοκομμένο δυόσμο

1 κουτάλι μικρό αλάτι

Ενάμισι με δύο λίτρα νερό

Σε μία ανοιχτή κατσαρόλα βάζω το νερό να βράσει μαζί με το κορκότο. Βάζω μέσα και το αλάτι. Αν το πασκιτάν έχει ήδη αλάτι μέσα δεν προσθέτω επιπλέον.

Αφού βράσει το κορκότο καλά και ελαφρώς χυλώσει, παίρνω δέκα κουτάλια σούπας απο το μείγμα και τα βάζω σε ένα βαθύ πιάτο. Τα αφήνω λίγο να κρυώσει, ώστε να μην είναι ζεματιστό, να είναι χλιαρό. Έπειτα παίρνω το πασκιτάν και το ρίχνω λίγο λίγο μέσα στο μείγμα που έχω χωρίσει. Προσοχή ανακατεύω καλά ώστε να μην έχει μέσα σβόλους, να γίνει ένα μείγμα.

Αφού κρυώσει η σούπα προσθέτω στην κατσαρόλα το μείγμα με το πασκιτάν που έχω χωρίσει. Ανακατεύω αργά-αργά ώστε να μην κόψει το πασκιτάν.

Έπειτα βάζω σε ένα τηγάνι το βούτυρο με το κρεμμύδι και το δυόσμο και τα αφήνω να τσιγαριστούν μέχρι να ροδίσουν. Τέλος παίρνω το μείγμα και το προσθέτω στη σούπα ανακατεύοντας αργά-αργά ώστε να γίνει ένα το μείγμα.

+ Πασκιτάν και κορκότο βρίσκουμε στα μαγαζιά με παραδοσιακά προϊόντα. Εναλλακτικά μπορούμε να αντικαταστήσουμε το πασκιτάν με γιαούρτι σακούλας ή στραγγιστό γιαούρτι.

 + Στον Πόντο καθημερινά έκαναν τη συγκεκριμένη σούπα, καθώς επίσης τη συνιστούσαν και οι γιατροί. Kαταπραύνει το στομάχι μετά από ξενύχτι και πολύ ποτό.