Υλικά250 ml χλιαρό πλήρες γάλα συν έξτρα για την επάλειψη του ψωμιού
250 ml χλιαρό νερό
0,5 κουταλιά αλάτι κοφτή
2 κουταλιές ζάχαρη
25γρ νωπή μαγιά
2 αυγά
1 κουταλιά ελαιόλαδο
3/4 φλυτζανιού καλαμποκάλευρο
700γρ αλεύρι σκληρό
Δυέλυσα τη μαγια σε χλιαρό νερό, με το αλάτι και τη ζάχαρη.
Τα έριξα όλα στον αρτοπαρασκευαστή και ζυμώθηκαν μισή ώρα.
Κατόπιν έβαλα το ζυμάρι σε φόρμα γιατί θέλω πολύ κόρα και το σκέπασα να φουσκώσει 1,5 ώρα
Άλειψα την κορυφή της ζύμης με λίγο γάλα και πασπαλίσα με λίγο καλαμποκάλευρο χοντροκομμένο, αλλά όταν δεν έχετε βάλτε ηλιόσπορους, σουσάμι ή καρύδι ή βρώμη.
Πάρτε ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι και χαράξτε την κορυφή της ζύμης σε 3-4 μέρη.
Βάλτε τη φόρμα ψωμιού ή το ταψί στο μεσαίο ράφι του φούρνου και ψήστε για 30 λεπτά.
Έπειτα χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 185 βαθμούς Κελσίου και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 5-10 λεπτά, μέχρι το ψωμί να πάρει ένα χρυσοκάστανο χρώμα.
Ένας γενικός κανόνας για να καταλαβαίνεις αν το ψωμί είναι έτοιμο, είναι να το αναποδογυρίσεις και να το χτυπήσεις ελαφρά στον πάτο. Αν ακουστεί σαν να είναι κούφιο, είναι έτοιμο.
Βγάλτε το απ' το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει ελαφρά μέσα στη φόρμα, για 10 λεπτά.
Μετά αφαιρέστε το απ΄τη φόρμα και αφήστε το να κρυώσει πάνω σε μια σχάρα.
γράφει η Σοφία Κυριακίδου
