Α-Ω ΒΟΥΤΥΡΟ ΦΡΕΣΚΟ παρασκευή του με τον παλιό παραδοσιακό τρόπο. Βούτυρο όπως το έφτιαχναν οι γιαγιάδες μας στα χωριά.Φτιάχνω βούτυτρο από γάλα

Πως έκαναν οι παλιοί το φρέσκο βούτυρο
Το βούτυρο το έφτιαχναν το καλοκαίρι. Το καλύτερο βούτυρο γινόταν από γιδίσιο γάλα.
Βάζανε το γάλα στο καδί, και το άφηναν δύο μέρες, για να γίνει (να είναι έτοιμο για κοπάνισμα). Το κοπανίζανε στο καδί, με το ΄΄φουρλέτσι΄΄ (το κοπανιστίρι) όσπου να βγεί το βούτυρο στην επιφάνεια.

Έριχναν λίγο νερό γύρω-γύρω στο καδί, για να μαζευτεί το βούτυρο στη μέση. Μάζευαν το βούτυρο, το ξέπλεναν με νερό και το έβαζαν σε ένα ξύλινο ΄΄αγγειό΄΄. Ήταν ήδη έτοιμο για κατανάλωση.Εάν θέλαν να το διατηρήσουν περισσότερο το αλατίζαν λίγο.



Επειδή μας αρέσει ο δύσκολος δρόμος, και όχι το χτύπημα της κρέμας γάλατκος, ξεκινάμε την διαδικασία από το μηδέν να κάνουμε παραδοσιακό βούτυρο φρέσκο
 

Υλικά

6-7 kg  γάλα

1 ντουρβάνα (ή τάπερ με στεγανό καπάκι)

1 σκεύος μεγάλο για να βάλουμε το ντουρβανισμένο γιαούρτι

1 σκεύος με χλιαρό νερό

1 σκεύος συλλογής και πλυσίματος του βουτύρου